Gluten Tag Berlin: Glutenfreie Plätzchen

Zu Weihnachten hat mich natürlich auch das Backfieber gepackt und ich habe drei Rezepte für Plätzchen ohne Mehl ausprobiert. Da ich selten mit genauen Angaben backe oder koche, kann ich euch hier nur vage eine Backanleitung geben. Da alle drei Rezepte aber sehr einfach sind und nur aus wenigen Zutaten sind, bekommt ihr das sicherlich ganz easy hin.

Hier eine kleine Einkaufsliste:

Das braucht ihr in der Küche: 

Vor allem braucht ihr viele Eier, genauer genommen Eiweiße. Pro Rezept schlagt ihr 4 Eiweiße zusammen mit je einer Prise Salz mit dem Handrührer mehrere Minuten fest. Danach hebt man den Puderzucker unter. Nun müsst ihr euch entscheiden, ob ihr Kokosflocken oder gemahlene Mandeln benutzen wollt. Kokosmakronen schmecken himmlisch mit weißer Schokolade, die Mandelplätzchen habe ich einmal mit Erdnussschokolade & weißer Schokolade on top und einmal mit Spekulatiusgewürz & Mandelsplittern zubereitet. Bereitet dann ein Backblech mit Backpapier vor und legt die Oblaten darauf aus, lasst aber etwas Platz dazwischen, die Masse kann verlaufen. Portioniert nun mit 2 kleinen Löffeln eine ca. wallnussgroße Menge der Masse auf die Oblaten. Wenn alle Oblaten bedeckt sind kann das Blech in den Ofen. Ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze reichen meist aus. Guckt am besten zwischendurch immer mal wieder hin, die Plätzchen sollten von unten nur ganz leicht braun sein. Öffnet beim Überprüfen möglichst nicht den Ofen, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt. Nun lasst ihr die Plätzchen auskühlen. Anschließend könnt ihr sie mit Schokolade oder Deko (die Schneeflocken gibt’s als Set bei Lidl - leider aber nicht glutenfrei) verzieren.
Voila – fertig ist die Leckerei.